青二才の4店舗目
土ノ日 青二才（ツチノヒ アオニサイ）
で決定しました◎
日本ワインにしても
僕ら大好きなお米にしても、農作にしても
やはり最初のステップは土を作るところから◎
日本人は農耕民族でその大元となるのは
やはり、土であると考えます◎
僕らの4店舗目は
もう一度日本人としての原点に戻る
いま与えられている恵はこの大地の
土から始まっているのでは、と◎
青二才と言う名前は
自分たちがどんなに年をとっても
立場が上になってきても
この未熟な初心を忘れないように、と思って
付けた名前です◎
そこで、今度は僕だけでなく
この日本の原点は？と考えたときに
やはり、土だろう、となったわけです◎
これも、初心を忘れるべからず、という一つの自分たちへのメッセージでもあります◎
それを店の名前にすることで胸に刻む、ような、ね◎
そして、今回
昨日の日記に書いたように
煮る
という事で、料理に時間を表現するようにしていこうとなりました◎
土ノ日
わかりますか？
もうちょっとわかりやすくすると
土ノ日、、、、
さらにわかりやすくすると
土
ノ
日
、、、、
そうです◎
煮るという字を分解し
土ノ日（、、、、は4店舗目という事で）
色々と考えていく中で
中野店の料理長であるヤスからでたアイデアでした◎
知らないと、まったく意味不明なこの店名ですが
まぁ、毎度のことです◎
日本酒っぽい名前にすれば良かったのに
僕らはずっと青二才と言う名前にこだわっているように
やっぱりこの先は作り上げていくものだからこそ
スタートの錨はちゃんと深く深くに打ちこんでおかないと◎
と、いうわけで
土ノ日です◎
どうぞ御贔屓によろしくお願いします◎
あ、そうそう、本当に
土の日というものが実は日本の言葉にあって
暦の上で設定される日なんだけど
その日は土いじりをしてはいけない！と言う日◎
その日は土を休ませないと、豊作が願えないよ！と言う日◎
つまり、仕事を休んで飲んじゃえばいいじゃん！と言う日ね◎
うん、やっぱり、良い名前だな◎
