• 2017年4月10日
  • BY 道太

4店舗目

青二才の4店舗目

土ノ日 青二才(ツチノヒ アオニサイ)

で決定しました◎

日本ワインにしても

僕ら大好きなお米にしても、農作にしても

やはり最初のステップは土を作るところから◎

日本人は農耕民族でその大元となるのは

やはり、土であると考えます◎

僕らの4店舗目は

もう一度日本人としての原点に戻る

いま与えられている恵はこの大地の

土から始まっているのでは、と◎

青二才と言う名前は

自分たちがどんなに年をとっても

立場が上になってきても

この未熟な初心を忘れないように、と思って

付けた名前です◎

そこで、今度は僕だけでなく

この日本の原点は?と考えたときに

やはり、土だろう、となったわけです◎

これも、初心を忘れるべからず、という一つの自分たちへのメッセージでもあります◎

それを店の名前にすることで胸に刻む、ような、ね◎

そして、今回

昨日の日記に書いたように

煮る

という事で、料理に時間を表現するようにしていこうとなりました◎

土ノ日

わかりますか?

もうちょっとわかりやすくすると

土ノ日、、、、

さらにわかりやすくすると

 土

 ノ

 日

、、、、

そうです◎

煮るという字を分解し

土ノ日(、、、、は4店舗目という事で)

色々と考えていく中で

中野店の料理長であるヤスからでたアイデアでした◎

知らないと、まったく意味不明なこの店名ですが

まぁ、毎度のことです◎

日本酒っぽい名前にすれば良かったのに

僕らはずっと青二才と言う名前にこだわっているように

やっぱりこの先は作り上げていくものだからこそ

スタートの錨はちゃんと深く深くに打ちこんでおかないと◎

と、いうわけで

土ノ日です◎

どうぞ御贔屓によろしくお願いします◎

あ、そうそう、本当に

土の日というものが実は日本の言葉にあって

暦の上で設定される日なんだけど

その日は土いじりをしてはいけない!と言う日◎

その日は土を休ませないと、豊作が願えないよ!と言う日◎

つまり、仕事を休んで飲んじゃえばいいじゃん!と言う日ね◎

うん、やっぱり、良い名前だな◎

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