• 2009年1月22日
• BY kamiya

さじ加減

雨ですなぁ。

神谷です。

すっごい大事なのにいつも伝えきれない事があります。

〔青二才〕って飲み屋を始めて1年以上、

最近は気取って自分の店を “ダイニングバー” なんて言ったりして

調子に乗ってるな～、自分。って思ったりもしますが、

必要にかられてバーカウンターの内側、バーテンみたいなことをやらせて頂いて、

自分なりにちょっと勉強して、耕平に教えたりもして。

でもドリンクを教える時にいつも思うのは

『○○をちょっとだけ入れてシェイクして』とか

『甘めが好きだって言ってたから5ミリ○○多めで』とか

『普通より○○気持ち大目の○○ちょい少な目で』とか

『一杯目で飲むの早そうだから泡ちょっと少なめで』とか。

自分の中ではこの人にはこんなジントニックを出したいけど

この人の場合はこんなジントニックのほうが良いだろう、みたいなトコがあって、

自分で作ってるときには無意識にその人の事を考え、想い、

グラスの中の味を調節したりすることがあります。

そういうことが毎回おこるわけではなく、とっさのことがほとんどで、

だから余計に教えることは困難で。

こういうの普通の暮らしの中でもいっぱいあるよね。

自分しか分からないこと、考えないこと、

グラスの中で起こっていることに忠実に反応して、感じて、

想いの詰まった一杯を作っていきたいな～と思うわけです。

『考えるな　感じろ』ってブルース・リーだっけか。

んないっちょまえな事を書きましたが、

居酒屋青二才、これからもよろしくお願い致します。