• 2011年5月27日
• BY 道太

手際

水曜日マコトのキッチン姿を見ていて

ふと、思った

明らかに、前より手際が良くなってる

青二才では

キッチンとホール側が

ほとんど分業制で

それぞれにプロ意識を持って働いてもらっている

なので、キッチンとホール側が

営業中などはよく喧嘩のような
声を掛け合う◎

お互いに、その仕事に真剣なんだ◎

忙しい時も

忙しくない時も

お客様は同じものを求めて来られてるんだもんね◎

そりゃあ、ホールとキッチンが
したいことと、出来ることで当然せめぎ合う◎

んで、週に何度かは

キッチンにマー君一人
や
マコト一人

と言う状態がある◎

そうなると、忙しい時は本当に
戦場となる◎

毎日無意識に訓練なのか

それとも、毎日意識的に向上していっているのか

どっちにしろ

手際が良くなっている◎

仕上がる時間を計算して

揚げ物を油の中に放り込み

焼き台の中には焼き物を

フライパンを二つ同時に操りながら

隣りのコンロではソーセージを燻製し

手が空く一瞬の隙に

次のテーブルのサラダの器を用意して

よく見ると

キッチンの中の道具の配置や

気が付くと

ホールに置いてある器の位置まで

変えられていたりね◎

手際が良くなれば

当然、料理をお出しするスピードが上がるわけで

でもね、ホール側からすると

ホール側も逆算して

（この料理はだいたい5分ぐらいで仕上がるから。。。）

と

5分後に出てきてちょうど良いタイミングを目指し
キッチンにGOサインを出すのです

が

思ったよりも早く出来ちゃったり◎

毎日毎日が研鑽です◎

キッチンの進化に

ホールも付いていき

ホールの無数の我が侭に

キッチンも応えてくれる

まだまだ途中だけど

そんな風にちょっとずつでも
進化していってるんだなぁ

と

感心しちゃいました◎

よしよし、良いねマコト◎ＢＹ　道太

ほ～うよしよし、良いじゃねぇか！ホールも負けてらんねぇなぁＢＹ　神谷