手際
水曜日マコトのキッチン姿を見ていて
ふと、思った
明らかに、前より手際が良くなってる
青二才では
キッチンとホール側が
ほとんど分業制で
それぞれにプロ意識を持って働いてもらっている
なので、キッチンとホール側が
営業中などはよく喧嘩のような
声を掛け合う◎
お互いに、その仕事に真剣なんだ◎
忙しい時も
忙しくない時も
お客様は同じものを求めて来られてるんだもんね◎
そりゃあ、ホールとキッチンが
したいことと、出来ることで当然せめぎ合う◎
んで、週に何度かは
キッチンにマー君一人
や
マコト一人
と言う状態がある◎
そうなると、忙しい時は本当に
戦場となる◎
毎日無意識に訓練なのか
それとも、毎日意識的に向上していっているのか
どっちにしろ
手際が良くなっている◎
仕上がる時間を計算して
揚げ物を油の中に放り込み
焼き台の中には焼き物を
フライパンを二つ同時に操りながら
隣りのコンロではソーセージを燻製し
手が空く一瞬の隙に
次のテーブルのサラダの器を用意して
よく見ると
キッチンの中の道具の配置や
気が付くと
ホールに置いてある器の位置まで
変えられていたりね◎
手際が良くなれば
当然、料理をお出しするスピードが上がるわけで
でもね、ホール側からすると
ホール側も逆算して
（この料理はだいたい5分ぐらいで仕上がるから。。。）
と
5分後に出てきてちょうど良いタイミングを目指し
キッチンにGOサインを出すのです
が
思ったよりも早く出来ちゃったり◎
毎日毎日が研鑽です◎
キッチンの進化に
ホールも付いていき
ホールの無数の我が侭に
キッチンも応えてくれる
まだまだ途中だけど
そんな風にちょっとずつでも
進化していってるんだなぁ
と
感心しちゃいました◎
よしよし、良いねマコト◎ＢＹ 道太
ほ～うよしよし、良いじゃねぇか！ホールも負けてらんねぇなぁＢＹ 神谷
